El 28 de junio se ha celebrado la I edición del Tapas Summit Sustainability, evento que Tapas Magazine ha organizado para analizar el tema de la sostenibilidad en el sector de la gastronomía y alimentación y debatir en común la mejor forma para reducir el impacto ambiental entre todos, con la presencia de importantes rostros de la industria, como los chefs Jordi Roca o Macarena de Castro. En esta edición, se ha presentado un estudio realizado por Sigma Dos para Tapas Magazine sobre los temas tratados durante esta jornada: restauración, alimentación y medio ambiente. Siri ha sido la encargada de dar voz a estos datos. El 96% de los españoles considera relevante invertir en recursos para el cuidado del medio ambiente.
Según este estudio, se han obtenido datos como que un 83% de los encuestados cree firmemente que las empresas de restauración y hostelería tienen un impacto significativo en el medio ambiente. Además, el 30% de los participantes considera que el sector de la restauración y hostelería en España está avanzando hacia una mayor conciencia ambiental y adaptándose para cuidar más el entorno. El estudio también reveló que el 59% de los encuestados tienen en cuenta los productos locales y de temporada al seleccionar alimentos para su consumo diario, lo que indica un creciente interés por la sostenibilidad y la promoción de la producción local. El 40% de los españoles considera que es de suma importancia reducir el consumo de agua, el 25% valora la reducción de residuos. Estos resultados demuestran un enfoque consciente hacia la conservación de los recursos naturales. Por último, el 84% enfatizó la necesidad de que el sector de la restauración y hostelería controle su eficiencia energética y reduzca los residuos y desperdicios. Estos datos muestran una clara demanda de acciones concretas para fomentar la sostenibilidad en el ámbito de la restauración y la hostelería, respaldando así la importancia de eventos como el Tapas Summit Sustainability en la promoción de prácticas más sostenibles.
Fuente: Tapas